假如一個門店高峰期需要22個人，如果全是全職員工，則當日總工時為198小時；如果換成兼職工進行小時排班，則當日總工時僅需要137小時。

對比來看，如果前者要比后者每天多出61個工時，平均每月多用1830工時，按照每小時20元計算，則每月要多支付36600元，每年多支付439200元。還不算全職員工的社保、員工餐、員工宿舍等費用。

因此，改變用工方式才能保持利潤z大化，劃線排班是提高有效性的好方法。

衡量一個門店人效是否合理，人力成本是否過大，有兩個指標可以參考：

一是人時營業額，是指每個員工每小時貢獻的營業額，人時營業額=月營業額/月員工總工時。行業內較好門店人時營業額標桿數值為：160元/小時；100元/小時以下的門店可能已經發生虧損。人時營業額，用來衡量門店員工數量是否合理。

二是工作有效性，是用于衡量工作效率的關鍵KPI，排班工時是否合理的結果性指標。工作有效性=員工理論需求總工時/員工實際排班總工時。西式連鎖快餐的標桿數值為：85%以上。

合理的用工結構應該是——兼職工時：全職工時＞３：７。

小時工比例與門店運營標準化程度密切相關，麥當勞、肯德基等西式快餐品牌，小時工和全職員工的比例是７：３，甚至有些地方麥當勞的兼職員工比例可達到85%以上。

對于傳統中餐來說，做菜需要經過洗菜、切菜、炒菜、裝盤等一系列程序，每個程序都需要人來操作，但如果引入凈菜，就能把一些繁瑣崗位剝離，既省人力，又實現人效翻一番。同時因為省去某些工序，操作技術變得簡單，小時工經過培訓就可以快速上手，馬上上崗。（素材來源于網絡，侵刪）